برچسب: آنزیم زدایی
کارشناس نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: قبل از انجماد سبزیجات و میوه ها در فریزر، آنها را آنزیم زدایی کنید تا تازگی خود را حفظ کرده و بافت سفت و سختی پیدا نکنند.
کد خبر: ۹۶۰۹۵۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۲/۱۲
حرارت ملایمی که قبل از انجماد به سبزی داده می شود موجب آنزیم زدایی یا «بلانچینگ» می‌شود.
کد خبر: ۷۲۰۲۱۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۹